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Comptoir des saveurs
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  • CAFE ETHIOPIE MOKA HARRAR

     

     

    Harrar est aussi connue, il s’agit de la région de production des meilleurs cafés « natures » du monde.

     Le café est de la variété « Coffea arabica » et pousse entre 1200 et 1500 Mètres d’altitude.

    La récolte est plus tardive que dans le reste du pays et a lieu en Janvier /Février.

    Une fois récolté le café est décortiqué puis trié à la main afin d’éliminer les défauts.

    L’aspect est correct sans être cependant comparable à une préparation de café lavé.

    La tasse est exceptionnelle, le goût sauvage et le parfum très fort quasiment entêtant rappelle la dureté de ces contrées si rudes. Presque chocolaté sans l’être vraiment, puissant et long en bouche, il convient à notre avis que la torréfaction soit soutenue pour que ce nectar s’exprime pleinement.

    Un café inoubliable et incomparable au sens étymologique comme pour les autres acceptions du terme. Le café d’entre les cafés. .

     

     

     

     

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